Belezas na cozinha - Naked Cake

Hello...!

Hoje venho falar de gordices, mesmo!

Este, foi o mês do meu aniversário e pela primeira vez tive um bolo feito por mim mesma, não é fantástico!? ahah

Desde de sempre que a minha mãe fazia os bolos, cada ano um novo tema, cada um mais lindo e delicioso que o outro e eu ajudava nos preparativos. Cheguei a ter alguns confeccionados nas padarias, mas bem poucos.

A minha mãe sempre foi daquelas mulheres com mão para a cozinha, sabia fazer de tudo, tinha tantas receitas e sabia um monte delas de cor, era impressionante. Todo o dia ela cozinhava para casa, para fora (por encomenda), docinhos, salgadinhos e lá estava eu de roda a ajudar. Orgulhosa e achar-me uma chefe de cozinha já, inocente! 

Cresci a sonhar ser como a minha mãe, uma mestre, mas perdi-me pelo caminho! ahahah

Desviei-me no percurso da doçaria!:D

Mas em contrapartida, nos pratos principais e petiscos não me saio nada mal! O meu pai costuma dizer "está uma iguaria". Já o namorado é suspeito, está sempre tudo bom, na boca dele! :) ah!... e as sopas, também... a minha prima adora!

Bem, mas hoje quero mesmo é partilhar a receita deste naked cake maravilhoso, que foi o meu bolo de aniversário!

Estava cansada do típico bolo, e todas aquelas pastas e açúcares, apeteceu algo diferente e bonito do jeito que eu aprecio.

Ingredientes

Para massa do bolo

• 8 Ovos
• 300 ml de leite
• 255 ml de óleo de canola (substitui por óleo vegetal)
• 2 e 1/4 de xícara de açucar mascavo
• 2 colheres de chá de pasta de baunilha ou o dobro de extracto de baunilha
• 2 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Para o creme

• 450 gramas de queijo creme
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1/2 xícara de creme de leite fresco

Para a Ganache

• 300 gramas de chocolate amargo
• 100 gramas de creme de leite fresco
• 30 gramas de glucose ou mel
• 20 gramas de manteiga
• 1 colher de sopa de cachaça

Modo de Preparo

DA MASSA DO BOLO:

1. Unte 2 formas de 20 cm com manteiga, corte dois pedaços de papel manteiga do tamanho do fundo e coloque no fundo de cada forma. Unte o papel manteiga com manteiga e enfarinhe com chocolate em pó.
2. Misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Em seguida misture o açúcar mascavo.
3. Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem.
4. Divida a massa nas duas formas.
5. Leve para assar por aproximadamente 60 minutos (ou até que o palitinho saia limpo) em forno pré-aquecido a 170oC.
6. Tire do forno e deixe esfriar.

DO CREME:

1. Bata o creme de leite fresco em ponto leve, não deixe chegar em ponto de chantilly.
2. Misture o açúcar e o cream cheese. Na sequência, acrescente o creme de leite batido.
3. Leve para gelar.

DA GANACHE:

1. Ferva o creme de leite com a glucose.
2. Coloque o chocolate picado no processador. Quando o creme de leite ferver jogue por cima. Feche e espere 3 minutos.
3. Processe. Quando estiver liso, acrescente a manteiga gelada e cortada em cubos. Processe novamente até se misturar.
4. Deixe amornar (40°C) e coloque a cachaça, processe novamente e utilize.

O bolo foi inspirado na receita da Danielle Noce.

Eu acabei por improvisar um pouco e usei 3 formas de 2 tamanhos diferentes e ainda finalizei com açúcar de confeiteiro peneirado no topo. Para rechear, usei frutos vermelhos congelados, mirtilos e cerejas e morangos frescos.

Digo-vos que foi o melhor bolo de chocolate recheado que já comi, tão delicioso mas leve ao mesmo tempo e muito fresco por conta do creme fresco e as frutas.

Que acham!? Para quem achava não ter dotes para doces, não me saí nada mal, hã!?;)

Beijinho!